Die beste Kürbissuppe habe ich schon immer basisch gekocht und die ist so einfach wie köstlich. Um genauer zu sein, ist es eine basische Kürbissuppe mit Kartoffel und Apfel – und die wird von allen heiß geliebt. Die erste Kürbissuppe des Jahres gibt es traditionell an meinem Geburtstag Anfang September. Hier habe ich das leckere Rezept für euch aufgeschrieben:
Rezept für basische Kürbissuppe zum Sattwerden
Heute Mittag habe ich eine Müsli-Bowl mit der köstlichen Kürbissuppe gegessen, diese mit Kürbiskernen getoppt und war wirklich nach diesem einen Schüsselchen so angenehm gesättigt. Grandios!
Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise
- 1 kg Hokkaido Kürbis (der typische Halloween-Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält
- 2 Äpfel mit Schale
- 500 ml Gemüsebrühe, salzarm oder besser noch salzfrei
- Ingwer nach Geschmack
- Pfeffer, 2 Prisen Muskat, wenig Salz
- Petersilie
- Kürbiskerne
Zubereitung der besten basischen Kürbissuppe
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
(Die Schale darf beim Hokkaido-Kürbis mit gegessen werden, später wird die Suppe ohnehin püriert.) - Die Zwiebel und den Ingwer schälen, klein schneiden und in einem großen Topf in hitzebeständigem Olivenöl andünsten.
- Die Äpfel und die geschälten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und mit den Kürbisstücken andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit 2 Prisen Muskat, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die Suppe so fein pürieren, wie du es gerne magst.
- Eine besondere Würze gibt der Kürbissuppe noch ölfrei angebratene Petersilie.
- Mit Kürbiskernen dekoriert servieren und genießen
Leckere Varianten für deine beste Kürbissuppe zum Basenfasten
Diese Kürbissuppe kannst du auch kochen mit Birne statt Apfel. Das Obst gibt der Suppe eine interessante, leichte Süße, die hervorragend zu Kürbis passt. Probiere doch auch gerne mal andere Kürbissorten aus. Sehr lecker schmeckt uns auch der Muskatkürbis – diesen musst du allerdings schälen vor dem Kochen.
Wer es mag, der gibt gerne noch ein wenig Kokosmilch zur Suppe. Auch diese ist basisch und schenkt der Suppe eine andere Geschmacksrichtung. Dann würde ich aber auf das Obst in der Suppe verzichten und stattdessen lieber 2 Karotten mit kochen.
Das Verhältnis der einzelnen Gemüse- und Obstsorten in diesem Kürbissuppenrezept verändere ich nach Belieben. Bei mir gibt’s Suppen immer nur frei Schnauze. Ich koche äußerst selten streng nach Rezept. Probiere das mal aus – es macht wirklich Spaß!
Ich bin sehr gespannt, wie dir meine beste Kürbissuppe zum Basenfasten schmeckt! Probiere doch auch mal mein Kürbisgulasch. Auch das ist ein Rezept für die ganze Familie, die ganz sicher nicht merken, dass sie gerade ein basisches Gericht bekommen. Gib mir doch gerne dein Feedback in die Kommentare.
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